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ドコサヘキサエン酸（DHA）は、様々な細胞、特に脳ニューロンおよび網膜細胞の主成分であり、胎児の脳の発達、運動能力の発達、乳児の視力、脂質代謝および認知支援に重要な役割を果たし、エイコサペンタエン酸（EPA）は、アテローム性動脈硬化症、認知症、関節リウマチ、アルツハイマー病などの予防に重要な役割を果たす. 必須栄養素であるため、ダイエットによって得られ、したがって、これらの多価不飽和脂肪酸（PUFA）の手頃な価格の供給源を探すことは、消費者指導および食事カウンセリングにとって重要である. 魚はPUFAの重要な供給源であり、利用可能な多くの食用魚種が存在し、消費者は入手可能性および手頃な価格のために幅広い選択肢を有するという独特の利点を有する. ここでは、インドの39種類の重要な食生活（魚介類、貝類、海洋水と淡水両方の食用軟体動物を含む）のDHAとEPA含量と脂肪酸プロファイルを報告する. この研究では、Tenualosa ilisha、Sardinella longiceps、Nemipterus japonicus、およびAnabas testudineusの魚類がDHAおよびEPAの豊富な供給源であることが示された. DHAに富む種としてのこれらの種の促進は、公衆衛生栄養におけるそれらの有用性を高めるだろう. 冠状動脈性心疾患に対する-3脂肪酸の予防効果は、動物、ヒト、組織培養試験、さらには非常に高い消費をしたグリーンランドエスキモーの健康状態の調査で最初に明らかになった臨床試験でさえ数百回の実験に基づいているシール、クジラ、および魚からの高脂肪食であるが、冠状動脈性心疾患の発生率は低い . EPA（20：5）とDHA（22：6）は、エスキモーが消費した脂肪の大部分に-3脂肪酸が含まれていることが、. ドコサヘキサエン酸（DHA）は、長鎖オメガ（ - ）3脂肪酸（LC-PUFA）のうち、脳神経細胞、網膜細胞、および皮膚、精子、および睾丸の主要構造成分の主要PUFA成分である. 細胞膜の重要な構造的構成要素であることは別として、神経伝達物質やアミノ酸の輸送のような多くの細胞プロセスにおいて多様な機能を果たし、網膜色素のイオンチャネルと応答の機能を調節する . DHAは、胎児の脳の発達、幼児の運動能力および視力の最適な発達、小児および成人の脂質代謝、および高齢者の認知支援にとって特に重要であることが示されている . DHAはエイコサペンタエン酸（EPA）とともに、アテローム性動脈硬化症、認知症、関節リウマチ、アルツハイマー病（AD）のような老化疾患、および加齢性黄斑変性症（AMD）を予防する上で重要な役割を果たす。 .

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心血管疾患（CVD）は、多くの先進国において死亡原因の主要な原因であり、DHAはCVD予防において重要な役割を果たす. DHAは、体内で非常に少ない量で合成され、主として食餌によって得られるので、必須の栄養素である. 海洋微細藻類はDHAの主要な生産者であり、DHAの濃度は、これらの微細藻類を基礎とした食物連鎖において増加し続ける . 食事や生活習慣の問題は、異常な血漿脂質、高血圧、インスリン抵抗性、糖尿病、肥満などの無数の心血管リスク要因と密接に関連しており、ダイエットに基づくアプローチが有益である可能性を示唆している . 疫学的および臨床的試験研究からの実質的な証拠は、魚の消費を示している。長鎖脂肪酸が豊富な油性魚は特に心臓血管死亡の危険性を減少させる . 低脂肪摂取および関連する慢性的なエネルギー欠乏は、途上国の主要な栄養問題であった. 脂肪の消費量は、先進国では128g /人/日であるのに対して、開発途上国では49g /人/日と低くなっている . 国内総生産（GDP）の減少に伴い、脂肪および-3脂肪酸の供給量が大幅に減少し、一部の国では推奨脂肪酸摂取量の下限またはそれ以下になっていることが観察されていますより低いGDP . したがって、途上国の何百万人もの人々の健康と栄養の安定供給のために、PUFA、特にDHAとEPA、その他の脂肪酸源を探すことが不可欠です. 魚は世界のほとんどの地域で人間の食生活の重要な要素であり、健康に優しい脂肪酸の源として重要な役割を果たしています. 魚類の栄養素には、PUFA、特に-3 PUFA、DHA、EPA、タンパク質、アミノ酸、微量栄養素（ミネラルやビタミン）. また、他の動物性タンパク質とは異なり、魚には多くの魚種があるというユニークな利点があります. 魚は、最も安価な動物性タンパク質源の1つであり、世界の発展途上国および先進国でのタンパク質要求を急冷するのに大きな役割を果たす. 魚油消費の健康上の利点は、グリーンランドエスキモーの調査から明らかになり、魚消費の健康上の利点を十分に調査するための多くの研究がまだ実施されている.

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西洋諸国では、Salmo salar（サーモン）、Gadus morhua（タラ）、Thunnus thynnus（マグロ）などの魚がDHAやその他のPUFAの主要供給源として機能します. しかし、インド亜大陸には、栄養成分が著しく異なる魚の豊富な生物多様性があります. したがって、人間の健康と栄養のために異なる魚種の潜在能力を十分に活用するためには、異なる種類の食物魚の脂肪酸プロファイルの包括的な情報が必要です. 現在の研究では、-3 PUFA、DHA、およびEPA含量、完全脂肪酸、および39の重要な食物魚の近似組成をインドから報告し、公衆衛生および栄養におけるそれらの有用性を高める. 倫理声明サンプル採取、実験、犠牲を含むこの調査は、倫理ガイドラインに合致しました。倫理指針には、勉強国の法的要件の順守が含まれます. これらの拠点や活動には、魚の着陸拠点であり、顧客に開放されているため、特定の許可は必要ありませんでした. これらの魚の体重は、小さな原生魚類（SIF）と貝類（食用部分をとったもの）を除き、1匹あたり500〜800gであった。. SIFおよび貝類については、3つのプールされた試料が調製され、各試料は100人までの個体. 刃を削って、チタンブレードを有するナイフの端部で刃を蒸留水ですすぎ、フィレットを取り出して骨から解放した. 小規模な先住民族の魚については、全体の魚を洗浄し、脱スケールし、脱皮し、次いでサンプルをプールし、細かく刻み、分析前の40℃で保存した. 細かくしたサンプルを、一定の重量が湿度推定のために得られるまで、Cのオーブンに一晩置いた. 粗タンパク質および粗脂肪含量は、それぞれKjeldahlおよびSoxhlet法によって推定した . 灰分は、既知の重量の乾燥試料をマッフル炉内で600℃の高温で6時間焼却することにより測定した . 要するに、有機溶媒混合物（クロロホルム：メタノール、2：1）中で細かく刻んだ30gの魚試料をホモジナイズし（モーター乳棒を用いて）、溶媒/組織比を20：1に保ち、.

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脂肪酸分析ガスクロマトグラフィー - イオントラップ質量分析計（GC / IT-MS）、Thermo Scientific ITQ 900. 簡単に述べると、FAMEは、1L（30：1スプリット比）をGC-MSに注入することによって分析した. 脂肪酸は、キャピラリーカラム（TR-FAME、30m 0）を備えたGC（Trace GC Ultra、Thermo Scientific）を用いて同定および定量した。. 25μm膜厚）とこれに取り付けられたMS（ITQ 900、Thermo Scientific）. 脂肪酸の分離のために、オーブン温度プログラムを次のように設定した：50℃で1分間の初期保持、50℃から150℃までの速度で20℃/分の速度で上昇させた後、150℃、15分間20℃/分の速度で150℃から240℃に上昇させ、240℃で2分間の最終保持. MS条件は以下の通りであった：イオン化電圧：70eV、m / zの範囲、およびGC実行時間に等しい走査時間. 保持時間およびピーク面積を標準（ME-14-KTおよびME-19-KT、SUPELCO Analytical）およびNISTライブラリー（第2版）を用いて比較することにより、GCによって示された個々の成分を同定および定量した. 結果本研究では、商業的重要性と消費者の好みを考慮して、海水12個、淡水3個、淡水14個、冷水5個、エビ3個、ムール貝2個を含む39の食品魚を選んだ. 研究された魚種は、脂肪含量に応じて、痩身魚、低脂肪、中脂肪、および高脂肪のような異なるグループにさらに分類されている（表2）. 異なる生息地からの魚類の脂肪酸組成の概要は、以下のセクションで論じられている（表3〜8）. チャプラは他の脂肪豊富な魚の中に含まれており、パルミチン酸はこれらの魚で主要な脂肪酸であることが判明した（表3）. ムリガラは全国で養殖された主要な淡水魚です。彼らは2を含んでいることが判明した. SIF中の脂肪酸の大部分は、オレイン酸およびリノレン酸のような一価不飽和脂肪酸（MUFA）. PUFAの量を増やすことができる多種多様な魚があります。しかし、多くの魚種に関するそのような情報は十分に文書化されていない. ここでは、PUFA含有量、特にDHAおよびEPA含有量、および完全な脂肪酸組成ならびにインドからの39種の食物魚の近似組成（表1 8）を報告する。これは食事推奨および臨床栄養において有用であり得る.

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-3脂肪酸、DHAおよびEPAは、生活の質を高め、早死のリスクを低下させる必須栄養素です. DHAは脳の発達前および発症に不可欠であることが証明されていますが、EPAは行動や気分に大きな影響を与えているようです . EPAと組み合わせたDHAは、心臓病、喘息、癌、肺疾患、全身性エリテマトーデス（SLE）、高コレステロール、高血圧、乾癬、関節リウマチの予防および回復を含む様々な臨床的状態のために処方されている。双極性障害、消化器系のある種の炎症（潰瘍性大腸炎）、片頭痛の予防 . EPAおよびDHAの補充も妊娠中に処方されており、これらは胎児の重大な成長期に多くの重要な役割を果たしており、成人期の代謝疾患の発症からさらに保護するためです . これらの脂肪酸の欠如はまた、多動性/衝動性および幼年期および青年期に最も一般的に見られる過活動性/衝動性の永続的な症状によって定義される神経行動障害であり、しばしば成人期に及ぶ注意欠陥多動性障害（ADHD） . これらの脂肪酸は、PUFAに富んだ天然の魚油/植物油から製造され、異なる製薬会社の下で異なる商品名で販売されている. 2010年米国栄養ガイドラインでは、より高いCVDリスクおよび平均CVDリスクの患者は、少なくとも250mg /日のEPA DHA（1,750mg /週）を消費すべきであり、 . ヘキサゴノルピスはEPAおよびDHAが非常に豊富であり、これらの魚は上記のすべての臨床状態においてEPAおよびDHAの両方の天然栄養補助食品としての役割を果たすことができる. さらに、魚油サプリメントはEPAおよびDHAの最低原価を提供するとの調査がなされている . したがって、それらの作用の多面的性質を考慮して、この長鎖PUFAによる食事補充は、全体的な健康パラメーターの改善につながる. ヒルサシャドーTenualosa ilisha（ヒルサ）は、インド、バングラデシュ、および隣接する国々で商業的に重要な食物魚であり、その多くの河口および淡水のカウンターパートとは異なり、油が豊富であることは長い間知られています . ilishaは、その味、香り、および他の料理特性のために、高い消費者の好みを享受する. 食品中の一般的な矯味矯臭剤として使用されるミリスチン酸は、Tの主要な脂肪酸であることが判明した. 大西洋サケ（Salmo salar）は、その消化率と吸収が容易で最高の動物性タンパク質であると考えられており、重要な脂肪酸やトリグリセリドが豊富な脂肪成分 . -3含有量ははるかに低かったが、EPAおよびDHAの総含有量はサケの含有量に近かった .

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SIFは微量栄養素（ビタミンやミネラル）の豊富な供給源とみなされています。しかし、本研究では、SIFs G. かなりの量のDHAとEPAが含まれており、これらの魚は、DHAとEPAの食事源として推奨され、他の供給源は入手できません. 結論として、本研究は、インドの重要な食物魚のDHA、EPAおよび脂肪酸プロファイルに関する重要な食物データを生成した. 生成された情報は食事ガイドラインの作成に有用であり、1を含む大多数の人々にとって有用である. testudineusは、-3 PUFA、DHA、およびEPAの豊富な供給源であることが判明し、西洋のDHA豊富な魚であるサケ、サバ、マグロの亜大陸の対応物とみなすことができる. これらの魚をDHAの豊富な供給源として普及させるための大衆意識啓発キャンペーンは、コミュニティ栄養におけるこれらの魚の重要な治療価値を活用するために必要であり、これらの魚はDHAおよびEPA欠乏に起因する特定の臨床条件下で処方することもできる。臨床栄養. 著者の貢献Satabdi GangulyとArabinda Mahantyはこの作品に等しく貢献しました. 謝辞著者らは、食物成分（ICAR-FSD-OA no。の養分プロファイリングと評価）プロジェクトの資金援助のために、漁業科学部門のICARに感謝しています。. 著者は、ICAR漁業科学部門の参加研究機関の取締役、すなわちCIFRI、Barrackporeにも感謝しています。 CIFA、Bhubaneswar;チバ、チェンナイ; CIFT、Cochin; CMFRI、Cochin; CIFE、Mumbai;とDCFR、Bhimtal、設備とサポート.